2010. január 30., szombat

Téli pillanatképek



Tegnap készítettem ezeket a képeket. Egyszerűen imádom a havat nincs mit tenni. :-)














Még a hóember is integetett.


2010. január 29., péntek

Házi mascarpone






Régebben készítettem kefirből, annak más lett az állaga, kicsit sajtosabb volt. Amit most alkottam annak az ötlete Anyukámtól származik, mégpedig hogy 20%-os tejfölből próbáljam ki. Ennek eredménye, egy nagyon krémes, lágy, kenhető, krémsajt lett és nem valami "ki tudja mi van benne" bolti vacak. Ezt lehet ízesíteni ki hogyan szeretné. Én most sót és csak reszelt fokhagymát tettem bele. Amúgy fel lehet használni ízesítéstől függően, édes-sós sütikbe, tortákba, csak úgy kenyérre és még sorolhatnám...ja, és az ára sem elhanyagolható, mindössze 240.-Ft-ba került, szemben a 600-800.-Ft-os(ha jól tudom)bolti társaival ellentétben.

Elkészítése:
A 20%-os tejfölt beleborítottam egy szűrőbe és alá tettem egy tálat,(amibe az a lé csorog ami már nem kell) majd be a hűtőbe 3 napra.





Hozzá sem kell nyúlni. Majd 3 nap után kivettem , kiborítottam a szűrőből és ízesítettem. Ennyire egyszerű és amilyen egyszerű olyan finom is.

2010. január 27., szerda

Ron Howard: Selyemgubó (1985)



A minap néztük meg ezt a filmet Ron Howard rendezőtől, akinek nevéhez még olyan alkotások köthetők, mint például: Lánglovagok (1991), Túl az Óperencián (1992), Egy csodálatos elme(2001), A Da Vinci-kód (2006) és még sorolhatnám.

A történet egy idős-otthonban játszódik. A nyugdíjasok tengetik mindennapi életüket, sétálgatnak, beszélgetnek és mellesleg " 3 bátor férfi" a szomszéd telken lévő medencébe jár stikában úszni. Mígnem egy nap ismeretlenek kibérlik a szomszéd házat, de ez sem rendíti meg hőseinket, ők ugyanúgy átjárnak. Közben kiderül, hogy a bérlők földönkívüliek és a barátaikért jöttek, akik 10000 éve a tenger fenéken gubókban várják hogy eljöjjenek értük és hazatérhessenek. Kiemelik őket onnan és a medence vízébe teszik az indulásig. Közben a bácsikák rendületlenül járnak úszni és még a gubók sem tartják vissza őket a lubickolástól, sőt.... Csodák történnek, meggyógyulnak, megfiatalodnak, új erőre kapnak, egyszóval kapnak még egy kis időt az égiektől és mindezt a földönkívülieknek köszönhetik. De egyszer minden jónak vége, lebuknak. Ám az idegenek megengedik, hogy újra használják a medencét, de csak akkor, ha nem verik nagy dobra. Jellemző ránk, vagyis rám hogy azt vártam, mikor történik valami rossz, pl: elrabolják az öregeket vagy bántják őket, de nem így történt. Nagyon kedvesek velük, együtt játszanak, fürdenek.
Ahogy telik-múlik az idő és egyre jobban érzik magukat, kitudódik, hogy ez a kis csapat hova jár, mit csinál és az egész "nyugdíjas sereg" megrohamozza a medencét. Nem látnak, hallanak csak szaladnak a fiatalság forrásához. Kicsit rémisztő volt, de ilyen az emberi faj.
Hát ez is egy olyan kép ami jellemző kicsit az idősebbekre, nem akarom őket megbántani, de az jutott eszembe, amikor a közlekedési eszközökön a bottal járó néni, bácsi fellök és rohan az üres ülőhelyhez.
(SPOILER!)Mindenki a medencében, barátaink pedig nem tudják őket kikönyörögni onnan.
Ennek eredményeként, az összes életerőt kiszívják a gubókból és már nem tudják hazavinni. Megtapasztalják az idegenek a halál közelségét, amit eddig nem volt módjukban. A film végére a két csapat közel kerül egymáshoz és felajánlják az öregeknek, hogy tartsanak velük az itt maradt társaik helyett. Ám hogy ezt elfogadják-e vagy sem azt már nem írom le, maradjon valami kis titok is.....

Nekem ezért tetszenek ezek a régi filmek, mert naivak, aranyosak, kezdetlegesek (pl: lények röpködése) minden rossztól mentesek és jót tesz ( legalábbis az én lelkemnek jólesett), hogy nem valami vérfürdőbe torkollott a sztori, mint a mai filmekben általában.

2010. január 21., csütörtök

Rakott krumpli






Ezt a receptet Jade konyhájában olvastam, azonnal el is határoztam , hogy ki fogom próbálni. Leginkább az fogott meg, hogy olcsó és majdnem minden volt hozzá otthon.

Hozzávalók:

burgonya
kolbász
savanyú káposzta
tejföl

bors
olaj

A fél centisre szeletelt krumplit , a felkarikázott kolbászt és a savanyú káposztát rétegeztem egymás mellé, majd sóztam borsoztam, meglocsoltam egy kis olajjal és alufóliával lefedve beraktam a sütőbe. Majd 30-40 perc után a tetejére kentem a tejfölt és hagytam, hogy így piruljon meg. Nagyon finom lett. :-)

2010. január 11., hétfő

Natalie Imbruglia - Want



Mostanában állandóan ez jár a fejemben.


2010. január 10., vasárnap

Audrey Niffenegger: Az időutazó felesége



Ezt a könyvet a páromtól kaptam névnapi ajándékként. Bevallom őszintén félve álltam neki az olvasásnak, mivel a címe alapján nem az én műfajomnak tűnt. Én inkább a földhöz ragadt dolgokat szeretem, ami persze nem olyan jó, mert általában tartok az új dolgoktól. De van egy párom, aki néha próbálkozik, hogy újabb dolgokat
ismertessen meg velem, amiben teljesen igaza van és ezúton is köszönöm neki. :-)

Az elején elég nehézkesen ment az olvasás az állandó idősík- és nézőpontváltások miatt, de megszoktam és alig bírtam letenni. A történet egy férfiről szól, Henry DeTamble-ről, aki egy fura genetikai betegségben szenved. Néha váratlanul eltűnik a jelenből, hosszabb rövidebb időre. Tudatosan ezt nem tudja befolyásolni, de mégis mindig olyan helyen köt ki ami, vagy aki fontos számára. Az utazások alkalmával semmit sem vihet magával, így mindig meztelenül jelenik meg, ami miatt rengeteg bonyodalomba keveredik. Egy ilyen időutazás során ismerkedik meg a 6 éves Claire-rel. A továbbiakban ő lesz az egyetlen biztos pont az életében és mindig visszatér hozzá. Nagyon szeretik egymást és megpróbálnak normálisan élni. Összeházasodnak, nagy nehézségek árán gyerekük születik és nem tudják, hogy ő is örökli-e ezt a betegséget.
Az író foglalkozik képzőművészettel, zenével is a mű során. Néhol vidám, néhol szívbe markoló a történet és a nehézkes kezdet után szomorú az ember hogy már véget is ért.

2010. január 3., vasárnap

Töki pompos, kenyérlángos




Régóta szerettem volna kipróbálni ezt a receptet, ennek is eljött az ideje. Nagyon szeretem a pompost és kézműves vásárokon régebben mindig ettünk a párommal. Most barátok jöttek hozzánk és megígértem , hogy sütök nekik. Annyit mondhatok, hogy nem sok maradt belőle. :-)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 közepes burgonya
2,5 dkg élesztő
2,5 dl langyos víz
1 kk. cukor


A tetejére:

3 dl tejföl (a recept 2 dl ír)
3 gerezd fokhagyma, zúzva
3 fej lilahagyma
20 dkg reszelt sajt
30-40 dkg húsos szalonna

A krumplit meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben megfőztem.
Az élesztőt feloldottam a 2,5 dl langyos, cukros vízben.
Miután a krumpli megfőtt, áttörtem és az élesztős vízzel együtt a liszthez kevertem és sóztam. A tésztát jól összedolgoztam és 1 órára langyos helyen kelesztettem.
Miután megkelt, tűzhely méretű tepsibe tettem és szétnyomkodtam, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen a tészta. A tetejét villával egy kicsit megszúrkáltam és
előmelegített (175 fokos/ gáz 7-es fokozat) sütőben elősütöttem. (A teteje szilárd legyen.) Kb. 5 perc.
Kivettem a sütőből és a tetejét megkentem a fokhagymás tejföllel,rátettem a felkockázott szalonnát és a felkarikázott lilahagymát és a tetejét megszórtam a reszelt sajttal.
Kb. még 10-15 percig sütöttem.

Forrás

Kukorica kenyér




Ezt a receptet egy szakácskönyvből lestem ki. Kicsit izgultam , hogy milyen lesz mert elég ragacsos volt a tészta, de a végeredmény magáért beszél. Őzgerinc formában sütöttem, mert amiben a kenyeret szoktam azt ehhez a tészta menyiséghez nagynak gondoltam. Ezt a formát kari ajándéknak kaptam úgyhogy ideje volt kipróbálni. :-) Pont 3/4-ig lett tele, így még kelhetett a tészta.

Hozzávalók:

17,5 dkg kukoricaliszt
12,5 dkg liszt
2,85 dl natúr joghurt és tej keveréke
2 tojás
1 ek. sütőpor
1 ek. cukor (én felet raktam)
1/2 tk. só
4 ek. olívaolaj

A hozzávalókat összekevertem. A formát kivajaztam, liszteztem. Magokat szórtam az aljára (lenmagot és szezámmagot), és beleöntöttem a formába a tésztát. A recept 25-30 perc sütési időt ír, én tovább sütöttem, mert mindig attól félek, hogy nem sül át. Gyorsan elkészíthető recept szerintem érdemes kipróbálni.

Forrás: Sütés-főzés nagykönyve Kossuth Kiadó, 2009

2010. január 1., péntek

A cukrok



Valamelyik nap egy érdekes cikket találtam a neten, cukrok pro és kontra címen. Azért tetszett meg, mert rengeteg édesítőszer van és itt összegyűjtöttek jó-párat amiket ismerek és sosem tudtam hogy melyik a jobb.

Cukrok pro és kontra

Kristálycukor, barna cukor, nádcukor, melasz. A kínálat óriási, és az egészségtudatos fogyasztó igyekszik jól választani. Feltéve, hogy a cukor esetében ilyesmi szóba jöhet egyáltalán.

A karácsonyi bejgli
Egy rúd diós bejgliben körülbelül 10 dkg cukor található, ha a dió rostmentes szénhidráttartalmát is figyelembe vesszük. Ha viszont azt is hozzászámoljuk, hogy a finomliszt pillanatok alatt egyszerű cukorrá válik a szervezetben, nyugodtan megduplázhatjuk ezt a számot.

Fontos megérteni, hogy a csomagolt cukrok között legfeljebb rossz, vagy kevésbé rossz létezik. Az emberi szervezet egyáltalán nincs felkészülve olyan mennyiségű cukor feldolgozására, amit az átlagember ma elfogyaszt. A boltban kapható termékek a testből vonják ki a lebontáshoz szükséges B-vitamint és más mikrotápanyagokat, ezzel hiánybetegségeket idéznek elő. Erősen savasítják a szervezet kémhatását, így a csontokból kivont kalciummal és ásványi sókkal kénytelen kompenzálni a testünk. A bűnlajstromot még folytathatnánk tovább, de nézzük meg, miben különböznek egymástól a különböző termékek - és melyek azok, amik kevésbé károsak az egészségünkre.
Hogyan készül?
A leggyakrabban használt fehér cukrot nálunk a cukorrépából nyerik ki, a világ cukortermelésének alapanyaga 70%-ban viszont a cukornád. A módszer mindkét esetben ugyanaz: a felszeletelt növényt áztatják, kipréselik, majd mésszel tisztítják - ilyenkor a szennyeződésekkel együtt minden szerves anyagot is kivonnak a cukros oldatból -, végül további tisztítási és finomítási eljárások során nyeri el sűrű szirup formáját. Ezt egy kis rásegítéssel kristályosítják, majd megszárítják, és így kapjuk a kristálycukrot, majd a porcukrot.
Tényleg jobb a barna cukor?
Sajnos nem. Sokan úgy gondolják, hogy a melaszos vagy barna színű cukor tartalmaz bizonyos tápanyagokat, amiket a fehér cukor nem, vagy hogy ez valamilyen természetesebb formája a cukornak. A barna cukor gyártása csupán a legutolsó fázisban tér el a fehér cukorétól. A finomítás utáni utolsó sűrítések során visszamaradt oldat a melasz, aminek azért van valamennyi ásványi anyag tartalma - ezt keverik a finomított cukorhoz, és ez adja ragacsos állagát, jellegzetes ízét és sötétbarna színét.
Manapság sokszor még melasz sem kell a sűrű barna cukorhoz: egyszerűen sziruppal, színezőanyaggal és aromával készítik el. Ennél nem járt jobban a pergő szemű barna cukor sem, hiszen csak a színezőanyagtól, a sziruptól és a szárítás mennyiségétől függ a kész barna cukor állaga és árnyalata.

Nádcukor
Általában bioboltokban kapható valódi nádcukorról, ami nem keverendő össze a nagykristályosra szárított, melaszos finomított cukrokkal. Úgy készül, hogy a megtisztított cukornádat kipréselik, és a kapott léből gőzzel készítenek granulátumot. Mivel nem finomítják, említésre méltó mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, valamint a cukornádból származó ásványi anyagokat.

Fruktóz
Más néven gyümölcscukor. Bár szerkezetileg megegyezik a gyümölcsökben található cukorral, innen csak a nevét kapta, ugyanis kukoricából állítják elő. A kristályos fruktóz úgy húsz éve kedvelt élelmiszeripari alapanyag. Lassabban szívódik fel, mint a sima cukor, viszont jóval gyorsabban, mintha a gyümölcs egyéb alkotórészeivel (például a rostokkal) együtt fogyasztanánk.

Fruktóz-szirup
Hívják kukoricaszirupnak, invertcukornak, és még nagyon sok néven találhatjuk meg az élelmiszerek címkéjén. Úgy készül, hogy a szacharózt lebontják glükózra és fruktózra, így a szirup édesebb lesz, mint a sima cukor, ráadásul folyékony állagú. Az élelmiszeripar különösen kedveli, ezt találhatjuk az üdítőitalokban, a kekszekben, a fagylaltban, de még a virsliben vagy a mirelit pizzatésztában - és sajnos a mézek egy részében is. Amikor azt halljuk, hogy ma az ember túl sok cukrot fogyaszt, az nem csak a kávéba kanalazott cukrot jelenti. A bevitel nagy része invertcukor formájában kerül a szervezetébe a készételek által.

Szőlőcukor
A nevével ellentétben ezt is kukoricából, vagy pedig burgonyából nyerik. Leginkább sportolóknak szokták ajánlani fogyasztását, mivel már a nyálban lebomlik, és gyorsan felpörgeti a szervezetet. Pont emiatt igen káros is, hiszen pillanatok alatt emeli meg a vércukorszintet, ami nagy teher az inzulinháztartás számára.

Méz
Technikailag ez is cukor, ám teljesen természetes. Bár édesebb a cukornál, lassabban szívódik fel, glikémiás indexe fajtától függően fele a cukorénak. A natúr méz rengeteg tápanyagot tartalmaz, enzimjei egyedülálló táplálékká teszik. Hő hatására viszont az enzimek - valamint a tápanyagok egy része - elbomlanak, így nyersen hasznos igazán.

Datolyacukor
Szárított datolyából állítják elő, és nagyon jól édesíti az ételeket. Ugyanakkor nem oldódik fel úgy, mint a finomított cukor, hiszen nem finomított - így felhasználása korlátozott. Ahogy a méz, ez is édesebb, mint a cukor, lassabban szívódik fel, és tartalmaz hasznos tápanyagokat, ellenben meglehetősen drága.

Agavé nektár
Az agavé növényből (ami többek között a tequila alapanyaga) nyerik. Préselés után hőkezelik, ezzel hidrolizálják a cukrot. Összetétele szerint nagyrészt fruktózból és kisebb részben glükózból áll. A vas-, kálium-, magnézium- és kalciumtartalmától függően világostól a sötétbarnáig terjed a színe fajtától függően, állaga valamivel hígabb, mint a méz. 42%-kal édesebb, mint a cukor, viszont a kalóiaértéke ugyanannyi, így az édesebb ízt kevesebb kalóriával is el lehet érni. Glikémiás indexe körülbelül a fele a cukorénak, tehát lassabban emeli meg a vércukorszintet. Ásványi anyag tartalmát kivéve a szervezetre gyakorolt hatása nem sokban különbözik a kukoricasziruptól.

Nyírfacukor
Más néven xilit vagy xylitol. Leggyakrabban kukoricarostból vagy nyírfakéregből állítják elő. Cukoralkoholnak minősül, így csak kis része szívódik fel, ezért nem terheli az inzulinháztartást. Glikémiás indexe minössze 7, szemben a kristálycukor 68-as GI-jével. A cukorhoz hasonlóan használható, könnyen oldódik, viszont mivel nem táplálja a gombákat, élesztős tészták elkészítéséhez nem alkalmas. Az egyetlen hátránya, hogy cukoralkohol lévén hasmenést okozhat, ha túl sokat használunk belőle.

Stevia, vagy sztívia
Bár egyáltalán nem cukor, mégis a legjobb természetes édesítőszer por, csepp vagy tabletta formában. A stevia nevű növényből vonják ki, különböző vegyületei 12-szer, vagy akár 300-szor édesebbek, mint a cukor. A süteményben fizikailag ugyan nem fogja létrehozni azokat a változásokat, amiket a cukor, viszont nem csak ártalmatlan, hanem kifejezetten gyógynövénynek minősül. Az egyetlen hátránya jellegzetes íze, amit különböző gyártók különböző sikerrel tudtak kiküszöbölni a sztíviás édesítőszerek esetében. Szintén nem tartozik az olcsó termékek közé, viszont nagyon keveset kell használni belőle. Egyáltalán nem emeli meg a vércukorszintet, nincs kalóriatartalma, és számos kedvező hatása van a szervezetre. Érdemes egy kicsit kutatni, míg megtaláljuk a számunkra kellemes ízű sztíviát.

Cukorfogyasztás Magyarországon
A magyar ember átlagosan közel negyven kiló cukrot fogyaszt évente. Ez heti majdnem nyolcvan deka, ami az év végi ünnepekkor a duplájára, akár a háromszorosára is emelkedik. Ez a sok kicsi sokra megy elve alapján könnyedén összejön, elvégre az alkoholos italokban, a süteményekben és az üdítőitalokban rengeteg cukor található.

Forrás: origo